Helppo ja mehevä jauheliha-kasvisvuoka

Uunissa valmistuvat ruoat ovat minusta näin pimeän aikaan ihan parasta. Niiden tekemiseen ei mene paljon energiaa, monesti riittää vain pilkkominen ja ainesten kasaaminen vuokaan. Ne valmistuvat kätevästi esimerkiksi samaan aikaan, kun on itse ulkoilemassa ja sohvalla loikoilemassa.

Tein eilen toistamiseen tätä tuoreilla ja kuivatuilla yrteillä ryyditettyä jauheliha-kasvisvuokaa, ja koska siitä tuli taas todella hyvää ja mehevää, päätin jakaa reseptin täällä. Tämä ruoan innoittajana on toiminut aivan erinomainen kasvis-vuohenjuustovuoka, jota olen tehnyt useampaan otteeseen.

Tähän ruokaan tarvitset:

400 g naudan 10% jauhelihaa
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2 perunaa
3 porkkanaa
1/2 tölkkiä (Mutti) tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Santa Maria Chili Explosionia myllystä
kuivattua persiljaa
kuivattua korianteria
kuivattua yrttisekoitusta
1 ruukku tuoretta basilikaa
juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa noin sentin paksuiksi viipaleiksi. Pilko kuoritut porkkanat ja perunat peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Silppua basilikan lehdet.

Paista jauheliha tilkassa öljyä. Lisää sekaan tomaattimurska, sokeri, suola ja mausteet tuoretta basilikaa lukuun ottamatta. Käytä kuivattuja yrttejä noin teelusikallinen jokaista, korianteria hieman vähemmän. Anna kastikkeen muhia pienellä lämmöllä viitisen minuuttia.

Lado vuokaan kerrokset munakoisoa ja kesäkurpitsaa sekä puolet pilkotuista porkkanoista ja perunoista. Kaada päälle puolet kastikkeesta ja puolet silputusta basilikasta. Kasaa päälle toinen kerros kasviksia, kastiketta ja basilikaa. Ripottele päälle haluamasi määrä juustoraastetta.

Anna ruoan olla uunissa tunti ja siihen asti, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Itse laitan vuoan päälle kannen siinä vaiheessa, kun juustoraaste on saanut kunnolla väriä. Eilen jätin vuoan vielä reiluksi tunniksi sammutettuun uuniin kansi päällä, ja ruoasta tuli todella täyteläisen ja mehevän makuista.

Helppo uunikana, joka sopii FODMAP-ruokavalioon

Kaksi tuntia ulkoilua koiran kanssa täydellisessä syyssäässä, ja halusin kunnon ruokaa vähällä vaivalla. Tänään lautaselle päätyi pestokanaa riisin ja vihannesten kera. Siis gluteenitonta ja laktoositonta uuniruokaa ilman maitotuotteita. Nam, ja vatsa tykkää.

Tämä pestokana hellii vatsaa.

Teen ruokaa pitkälti FODMAP-ruokavalion mukaisesti, sillä olen parinkymmenen vuoden ajan kärsinyt välillä hyvinkin kiukkuisesta ärtyvän suolen oireyhtymästä. Varsinkin silloin, kun tilanne on ns. akuutti, joudun olemaan hyvinkin tarkka siitä, mitä suuhuni laitan. Se on todella tylsää tällaiselle ruoka-addiktille, joka rakastaa kaiken maailman keittiöitä. Onneksi tilanne on välillä parempi ja silloin raaka-aineiden kirjo lisääntyy.
En ala sen tarkemmin kertoa FODMAP-ruokavaliosta tai suolistosairauksien hoidosta ruokavaliolla, sillä netistä löytyy runsaasti tutkittua ja laadukasta tietoa esimerkiksi täältä. Ruoanlaitossa pointtini ei muutenkaan ole tehdä jotain "erikoisruokaa", vaan maistuvaa ruokaa tuoreista, kaudenmukaisista ja helposti saatavista raaka-aineista yksinkertaisesti, edullisesti ja suhteellisen nopeasti.

Oma tyttöni pääsee testaamaan tätä vasta huomenna, mutta uskoisin, että tämä arkiruoaksi sopiva pestokana uppoaa koko perheeseen.

Raaka-aineet:

400 g maustamattomia broilerinleikkeitä
3 dl täysjyväpikariisiä (jossa keittoaika noin 15 min)
4 1/2 dl vettä
4 isoa porkkanaa
5 lehtikaalin lehteä
1/2 dl pestokastiketta (esim. Sacla)
1/2 dl Extra Virgin oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
yrttiseosta (esim. Provencale)
parmesan-juustoa

Valmistus:

Paloittele kuoritut porkkanat sentin paksuisiksi paloiksi ja esikeitä niitä 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Revi lehtikaalin lehdet suupaloiksi, jätä lehtiruoto käyttämättä. Kuullota lehtiä kuumalla pannulla oliiviöljyssä hetken ajan.
Laita lehtikaalit syrjään, lisää pannulle hieman öljyä ja paista broilerileikkeiden pinta molemmin puolin kullanruskeaksi. Rouhaise leikkeiden pinnalle kevyesti suolaa ja mustapippuria myllystä.
Laita laakeaan uunivuokaan riisi, vesi, hieman pehmenneet porkkanat ja lehtikaalin palat. Ripottele päälle 1 tl suolaa ja 2 tl yrttisekoitusta, rouhaise hieman mustapippuria ja kääntele ainekset sekaisin.
Sekoita pestokastike ja oliiviöljy keskenään. Laita broilerileikkeet vuokaan ja valuta niiden päälle pesto-öljyseos. Paista uunissa 200 asteessa noin 50 minuuttia.
Halutessasi voit raastaa lautasella olevan annoksen päälle parmesan-juustoa. En käytä sitä tässä ruoassa muuten, sillä tyttöni sanoo tällä hetkellä "en tykkää" lähes kaikille juustoille.

P.S. FODMAP-ruokavaliota noudattaville ei ole mahdollista laatia reseptejä, jotka sopisivat kaikille, sillä yksilölliset erot ruoka-aineiden siedettävyydessä voivat olla suuriakin. Esimerkiksi toiset voivat käyttää ainakin jotain maitotuotteita, toiset eivät lainkaan. Valmiissa pestokastikkeessa on hieman valkosipulia ja pähkinöitä, jotka saattavat aiheuttaa joillekin jo pieninäkin määrinä oireita.

Täällä sitä taas ollaan!

 

Minulla ei ole koskaan ollut tällaista syysfiilistä. Olen aina toitottanut olevani kesäihminen ja inhoavani syksyä. Ja nyt olen huomannut, että olen nauttinut elämästäni tänä syksynä huomattavasti enemmän kuin menneenä kesänä. Blogin päivittäminenkin jäi kesän tultua, kun jostain syystä piti suuna päänä mennä koko ajan tai olla muuten vaan liian levoton istumaan ja kirjoittamaan.

 

 

 

Tämä syksy on ollut uskomattoman upea, ja aurinkoisten päivien voimistamana huomaan keränneeni ympärilleni kaikkea kaunista ja mieltä piristävää. Tavarat ovat löytäneet uusia paikkoja kotona ja olen kaivanut kaappien uumenista aarteita, joiden olemassaolosta en ollut enää tietoinenkaan. Kirpputorit ovat tarjonneet löytöjä pilkkahintaan. Keittiö on ollut erilaisten ruokakokeilujen ja herkullisten aterioiden tyyssija. Osa kaapeista ja laatikoista on kokenut suursiivouksen, vaikka iso osa on vielä erittäin luovassa kaaoksessa. Ei nyt sentään kaikkea pidä tehdä kerralla ja yhden syksyn aikana. Etenkään, kun eskarilainen ja iso karvakorva sotkevat samaa tahtia, kun ehdin siivota ja järjestellä.

Reseptejä, kaikenlaisia arjen piristyksiä, edullisia sisustuslöytöjä, pientä pintaremonttia, kivoja kauneusjuttuja ja helppoja meikkivinkkejä. Ainakin näitä löydät blogistani tämän syksyn ja talven aikana, sillä ne ovat jokapäiväistä elämääni. Ja saa nähdä mitä muuta päivät tuovat eteen.

Odottavin mielin, Maria